El dell’oca Osteria, en Mantua, pertenece a un género en particular y restaurante muy reconocible (en España sería Cándido Segovia, Juanito de Ubeda, Xeraldo de Prendergast): cocinero carismático y más o menos extravagante, dueño de un puñado de recetas tradicionales se ejecuta con solvencia, bonhomía y ancho del antiguo gesto de los ejércitos: la decoración con el objetivo de horror vacui, la abigarrada de la antigua casa del ático, paredes, utensilios de cocina, o paisajes terrestres labranza indescifrable semicubistas, caricaturas dedicada, impostadamente retratos psicológicos y repite hasta que el vértigo , Baffo con enormes bigotes estrechando la mano de los políticos y los actores, por lo que el más largo del mundo cotechino Baffo, Baffo en Delhi abrió su penúltima restaurante Baffo en persona detrás del mostrador, demacrada y más alto, pero aún en posición vertical con el bigote blanco, saludando a los clientes antiguos.